HACCP(ハサップやハセップ）、聞き慣れない言葉ですが、食品業界では浸透しつつある言葉。
「Hazard Analysis Critical Control Point」（危害分析重要管理点）の略。
2020年6月までに制度が施行され、1年間の猶予を経て2021年6月までには実施することが決まっています。
そのHACCP、関東化学株式会社さまが年4回発行されてる冊子「THE CHEMICAL TIMES」の
最新号に詳しく書かれてあり、勉強になります。
食品製造業界の制度と思われていますが、飲食店も例外ではなく、
「HACCPを取り入れた衛生管理」「HACCPの考えを取り入れた衛生管理」が義務化となっています。
宇宙で食中毒になったら大変！ということでNASAが考案したのが始まりなのだそうです。
全てが世界基準になっていってるような気がしますが・・・。
世界は繋がっていますね。本日もありがとうございました。